يعتبر الخيار من الخضار الغنية بالماء، وتصل نسبة المياه فيه إلى 96.7 في المائة، ليكون بذلك من أنواع الخضار الأغنى بالماء، و يأتي الخس في المرتبة الثانية بعد الخيار، بنسبة 95.6 في المائة، ويُعرف عن الكرفس أنه غني بالماء، بنسبة 95.3 في المائة، إذ يشكّل الماء 95.3 في المائة من حبة الفجل الواحدة، أما الطماطم هي من الفاكهة المعروفة بغناها بالماء، بنسبة 94.5 في المائة، و يشكّل الماء 93.9 في المائة من الفليفلة الخضراء، وتعتبر القرنبيط (الزهرة) من أنواع الخضار الغنية بالماء، بنسبة 92.1 في المائة، والبطيخ غني بالماء بنسبة 91.5 في المائة.