إليك سيدتي أروع 4 نصائح يقدمها أهم خبراء الطهي في العالم :1- لا تثقي في الأفران:يختلف كل فرن عن الآخر لذلك إذا كانت وصفة صنع الكعك تقول أنه ينبغي أن يظل في الفرن 30 دقيقة فهذا تقدير وليس أمراً قطعياً فأحجام الأفران مختلفة وبالتالي يختلف وقت التدفئة ونضج الأطعمة المختلفة. 2- ابقي على الملح خارجاً:يشاع في وصفات الطهي تتبيل الأطعمة المختلفة بالملح والفلفل الأسمر حسب الذوق قبل بداية الطبخ، ولكن ما يؤكده رئيس الطهاة "تين فونج" والشريك التنفيذي لشركة "ليتل سيستر" بمنهاتن أنه لا خوف من الملح ويمكن إضافة التوابل في أي مرحلة من الطبخ، ويمكن استخدام نفس كمية الملح بعد الانتهاء من الطبخ أيضاً.3- متى تنضج الخضروات؟قد يكون استخدام ميزان الحرارة طريقة مضمونة لمعرفة ما إذا نضجت لحوم الأبقار أو الدجاج وغيرها، ولكن يظل الأمر أكثر صعوبة بالنسبة للخضروات، فتقول أماندا كوهين رئيس الطهاة ومالكة "ديرت كاندي" من المستحيل توحيد الوقت لإنضاج الخضروات المختلفة لأن هناك كثيراً من الاختلافات بينها كالجزر والكوسا والبطاطا ، وتوضّح كوهين أن الخضروات الورقية تحتاج إلى 60 دقيقة فقط لتصبح مشرقة وتنضج أما الخضروات الجذرية كالبصل والبطاطا والجزر تحتاج إلى فترة أطول مما نعتقد قد تصل إلى 90 دقيقة في الفرن لتمام النضج على نادر هادئة.4- تجميد الليمون:لا ينصح خبراء الطهي بتجميد الحمضيات كالليمون لأن محتواه العالي من الرطوبة يجعله طرياً جداً عند إذابة التجميد، وتقول الطاهية فيكي كرينسكي بلوس أنجلوس أن التجميد ليس خياراً جيداً إذا أردتي الحصول على شرائح سليمة من الليمون، ولكن قد يكون التجميد المنقذ الوحيد للحصول على قشر الليمون أو عصيره لأغراض الطهي. وعليك غسيل الليمون جيداً وتجفيفه، ثم وضعه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق وتخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى شهر أو شهرين.