غفران كيالي - مصرمقادير الكيكالمقادير3 بياض بيض3 بيض كاملفانيليا سائلة ملعقة صغيرة أو نصف ملعقة صغيرة بودرةبشرة ليموننصف ملعقة صغيرة خل أبيضكوبان سكرنصف كوب زيتكوبان و نصف طحين و في حال عمله بالكاكاو نستبدل 4 ملاعق كبار طحين، بملعقتين كبار مملوءات كاكاو غامقظرف بيكنغ باودركوب ماء مغلي2/3 كوب جوز ( مجروش او مفروم ) اختياريالطريقة- اخفقي زلال البيض ليتضاعف حجمه- ضيفي البيض الكامل و اخفقي مع إضافة الفانيليا و الخل و بشر الليمون- ثم نضيف السكر و نستمر بالخفق حتى يذوب السكر تقريباً - نضيف الزيت- ثم نضيف الطحين و البيكنغ باودر- ثم كوب الماء المغلي- نقسم كمية الكيك إلى قسمين و نضيف لكل قسم جوز - ندهن صينية قابلة للفتح من الأطراف بزيت أو زبدة و نرش طحين و نضع أول قسم و ندخلها الفرن المحمي مسبقاً درجة ١٨٠ لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة، حتى ينضج القالب.- نخبز القسم الثاني - ننتظر حتى يبرد القالبان تماماً ثم نقطع الكيك إلى شريحتين بنفس السماكة ، و ذلك بإزالة الجزء المنتفخ من كلا القالبين.موس الكراميلكوب سكرنصف كوب ماء مغلي3 أكواب حليبصفار 3 بيضاتنصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو فانيليا بودرةملعقتان و نصف كبار جيلاتين بودرةربع كوب ماء دافىء2 كوب كريما خفق صوص الكراميل للوجه و تسقية الكيكنصف كوب سكرربع كوب ماء مغليتسقاية الكيكثلث كوب حليب مع ملعقة كبيرة من صوص كراميل الوجهالطريقة- نضع كوب السكر في قدر تيفال على نار وسط و نتركها دون تحريك حتى تبدأ الطبقة السفلية بالذوبان ، و التحول للون الذهبي تقريباً 5 دقائق .- نهز الوعاء و بملعقة خشب نحرك السكر و نتركه على نار هادئة .- عندما يبدأ بالذوبان نحرك بالملعقة الخشبية و نقوي النار قليلاً مع التحريك بشكل متواصل حتى تنصهر كافة بلورات السكر .- نضيف كوب الماء المغلي و نحرك بالملعقة الخشبية بسرعة .- نبعد قطر الكراميل عن النار و يترك ليصبح دافىء فقط- نخفق البيض مع ربع كوب حليب من كمية الحليب .- نسخن باقي الحليب على النار قليلاً و نضيف له القطر الكراميل ،و على نار هادئة نبدأ بإضافة خليط صفار البيض مع التحريك ( ضروي الانتباه أن لا يكون الحليب ساخن و إلا سينضج البيض ).- نستمر بالتحريك حتى يسخن المزيج و نضيف الفانيليا و قبل الغليان يرفع من على النار .- نضع القدر في وعاء أكبر فيه ماء بارد مع التحريك المستمر حتى يبرد مزيج الكراميل و يسمك قليلاً و نتركه يبرد.- نخلط الجيلاتين مع ربع كوب الماء الدافىء و نتركه خمس دقائق حتى يذوب ، و نضيفه إلى مزيج الكراميل و نقلبه جيداًندخله البراد مدة ساعة. - نخفق الكريما حتى تسمك .- نخرج الكراميل من البراد و نضيف الكريما بالتدريج مع التقليب حتى يمتزجوا تماماً. - ندخل المزيج للفريزر نصف ساعة فقط و نخرجه و نقلبه جيداً بمضرب سلك يدوي حتى يصبح قوام المزيج سميكاً قليلاً. - في هذا الوقت نعد صوص كراميل الوجه بنفس طريقة إعداد الكراميل نذيب السكر في قدر تيفال حتى يصبح سائل ذهبي، ثم نصب الماء المغلي و نحرك حتى يذوب تماماً و يترك ليبرد.- في نفس الصينية التي خبزنا بها الكيك نضع أول شريحة كيك و تسقى بالقليل من الحليب المخلوط مع الكراميل. - نضع فوقها ثلث كمية موس الكراميل. - نضع شريحة كيك ثم يصب كامل كمية موس الكراميل ندخل القالب للفريزر نصف ساعة، ثم ننزله للبراد على الأقل خمس ساعات حتى يجمد تماماً.- نضع صوص الكراميل على الوجه أو جزء منه حسب كمية الحلاوة المرغوبة.