في ظل الغلاء المستمر للمواد الغذائية، وما يسببه فائض الأطعمة على الموائد الرمضانية من إهدار للمال الذي يمكن استثماره بشكل أفضل داخل المنزل فضلنا أن نقدم بعض النصائح لإعادة استخدام بقايا الأطعمة، وإعادة استخدامها في أصناف جديدة، خاصة أن ربة المنزل في شهر رمضان تريد تقديم أطباق جديدة يومياً ومتجددة على الإفطار.تدوير الشوربةيقول الشيف المصري حسن مقداد: "هناك كثير من الأطعمة التي تستطيع ربة المنزل أن تستخدمها، وتعيد تدويرها في أصناف من الطعام مرة أخرى مثل الشوربة سواء كانت "حساء" شوربة اللحم أو الدجاج والتي يمكن استخدامها في عمل الكشك بغلي الحساء ووضع مقدار قليل من الأرز والكورن فلور حتى تصير مزيجاً لزجاً ثم وضعه في أطباق، وتقوم بتحمير بعض حلقات البصل ونضعها على وجه الطبق قبل التقديم"، مضيفاً: "كما يمكن أن نستخدم الحساء في عمل بعض الأنواع المختلفة مثل حساء الخضروات وحساء الشعرية، وحساء الكريمة وحساء المشروم، بإضافة اللبن وقليل من الدقيق وجوزة الطيب والحبهان والملح والفلفل حتى تصير متجانسة وقوامها ثقيل إلى حد ما، ويمكن أن نستخدم بعض حساء الكريمة في عمل المكرونة بالصوص الأبيض وبواقي الدجاج المسلوق بعد وضع قليل من الدقيق؛ لتكون أكثر لزوجة وتوضع على المكرونة الفيوتشيني، كما يمكن أن تستفيد ربة المنزل من بقايا اللحم المسلوق بعمل طاجن الخضراوات باللحم مع خلطه ببعض التوابل والبصل وصلصة الطماطم وإدخاله الفرن، كما يمكن استخدام أيضاً بواقي اللحم والدجاج المسلوق في عمل صلصة البشاميل وعمل صينية المكرونة بالبشاميل مع قطع الدجاج أو قطع اللحم، ومن أكثر بقايا الأطعمة استخداماً بقايا اللحم المفروم مع البيض المقلي وبعض صلصة الطماطم لعمل صنف مصري يعرف باسم الشكشوكة".استغلال بواقي الخبزويمكن استخدام التوست غير الطازج بدهنه بالزبد والزعتر أو الريحان أو النعناع المجفف مع قليل من الثوم والملح والفلفل وإدخاله الفرن فيخرج ساخناً ولذيذاً، كذلك بواقي العيش الفينو يمكن تجفيفها في الفرن بعد تقطيعها قطعاً صغيرة وفرمها في المطحنة لتصبح بقسماطاً ويعاد استخدامها مرة أخرى.ويمكن استخدام بقايا الأرز المطبوخ من يوم سابق في إدخاله مع اللحم المفروم مع البصل مع البقدونس لعمل نوع لذيذ من الكفتة ثم غمسها في البيض والبقسماط وقليها في الزيت، كما يمكن عمل طاجن من الأرز بالباشميل بعد إضافة البازلاء المسلوقة والجزر المسلوق إلى الأرز وخلطها ووضعها في طاجن بيركس وصب الباشميل على وجه الطاجن وإدخاله الفرن ليخرج صنفا جديدا تماماً.يمكن أيضاً استخدام بقايا حساء الخضراوات من اليوم السابق بتصفيتها وفصلها عن الخضروات ووضع تلك الخضروات مع الزبد في مقلاة لتصبح طبقة من الخضار السوتيه.إعادة صناعة الحلوىأما بالنسبة لبعض الحلويات فيمكن استخدام بواقي قطع الكيك بوضعها في طبق كبير وسكب كوب من اللبن مذاب به 3 ملاعق سكر و3 ملاعق من بودر الكاكاو مع كوب من الكريم شانتيه، وتعجن جيداً ثم تترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات، ثم نقوم بإخراجها وعمل كرات من الكيك، ثم نغمسها في جوز الهند أو الشيكولاتة المبشورة أو الشيكولاتة الفارمسيل، كما يمكن استخدام تلك البقايا في عمل كأس من الآيس كريم أو الجيلي بقطع الكيك عن طريقة تقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في كأس مع مكعبات من الفاكهة الطازجة مع إضافة الآيس كريم أو الجيلي ووضعها في الثلاجة ووضع الكريم شانتيه قبل التقديم مباشرة، وتجميلها بجوز الهند أو الشيكولاتة السائلة.وتستطيع ربة المنزل استخدام بقايا الكنافة التي تبقت بعد عمل صينية الكنافة التقليدية في وضعها في مقلاة مع بعض الزبد وتقليبها لمدة 5 دقائق، وتقدم وهي ساخنة مع السكر الناعم، وبعض الزبيب وجوز الهند أو الكريم شانتيه.