بذور الكتان بذور بنيةٌ أو صفراءُ ذهبيةُ اللون صغيرة الحجم تشبه بذور السمسم تسهم إضافتها إلى نظامنا الغذائي في تحسُّنه ورفع القيمة الغذائية لما تحويه من فوائد نافعة عدة، فهي تحتوي على الأوميجا ـ 3 بكميات عالية فتعد بديلاً جيداً لمن لا يتناول الأسماك، كما أنها مصدر جيد للألياف ومضادات الأكسدة الفعالة، فهي تحتوي على أعلى النسب من Phytoestrogen، lignans. * الأوميجاـ 3 زيوت غير مشبعة مفيدة لصحة القلب وجهاز الدوران وتقلل من نسبة التجلطات فتخفض الكوليسترول السيئ LDL والدهون الثلاثية بالدم، كما أن هذه الأحماض الدهنية تعمل على تحسين الذاكرة والتركيز وتأخير الشيخوخة. ـ مفيدة لصحة الجهاز الهضمي لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف المليّنة التي تحمي من الإمساك ومشكلات الأمعاء. ـ تسهم في تنظيم السكر بالدم ومقاومة الأنسولين. ـ تحمي من السرطان لاحتوائها على نسبة عالية من مضادات الأكسدة. ـ تناول بذور الكتان بمقدار ملعقة كبيرة مطحونة مع الأطعمة كالحليب أو السلطات مفيد للسيدات بعد انقطاع الطمث فهي تحتوي على Phytoesrtrogen الشبيهة للإستروجين التي تساعد في تخفيف أعراض الهبات Hot Flashes. ـ مفيدة لرونق الشعر وحيويته، فبذور الكتان تحتوي على كمية عالية من الزيوت "70 في المئة من تركيبها". ـ تناول بذور الكتان يساعد في تخفيف الوزن وتحفيز الحرق لمن يعاني من متلازمة الأيض Metabolic Syndrome. * يمكن تناولها بمعدّل 1 ـ 2 ملعقة كبيرة في اليوم وذلك بطحنها بشكل جيد وقت تناولها حسب الحاجة اليومية حتى لا تتأكسد وللمحافظة على الفائدة مع ضرورة حفظ البذور في أوانٍ زجاجية معتمة. ـ طعم بذور الكتان محبب للكبار والصغار، ويمكن إضافتها بعد طحنها إلى الحليب مع رقائق الإفطار أو كوكتيل الفواكه أو الشوربات والسلطات أو رشها بالساندويش، كما أنه يمكن إدخالها للمخبوزات ومع الكيك لتكون وجبة صحية. ينبغي الحرص على تناول البذور وإدخالها في نظامنا الغذائي باعتدال وبالتدريج بحيث لا تتجاوز ملعقة كبيرة للأطفال وملعقتين كبيرتين للكبار فالإفراط في تناوله قد يؤدي إلى الإصابة بالتلبك المعوي والإسهال. أخصّائية التغذية هبة عاكف رصاص hebarassas@hotmail.com