طريقة عمل الباذنجان والكفتة بـ البشاميل

مطبخ

الجمعة 30 سبتمبر 2016 الساعة 10:00 AM (بتوقيت السعودية)
البزنجان والكفتة بالشاميل
email

الباذنجان والكفتة سويا مع صوص البشاميل يشكلان طبقا رئيسيا لذيذا، تعرفي معنا على طريقة تحضيره.

المكوّنات:
·         حبتان باذنجان متوسط الحجم أو 700 غرام
·         زيت زيتون – ملعقة صغيرة
·         بصل متوسط الحجم، مقطّع إلى شرائح – 1 أو 100 غرام
·         زيت نباتي – ملعقة صغيرة
·         كفتة لحم بقر خالٍ من الدهون – 400 غرام
·         طحينة – نصف كوب
·         حليب مقشد – 750 مل
·         خلطة البشاميل – مغلف واحد
·         صنوبر محمّص قليلاً – نصف كوب
·         بقدونس مقطّع – 2-3 ملاعق أو 10 غرام
·         ليمون حامض شرائح
طريقة التحضير :
·         يُسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية ويوضع الرف في الوسط.
·         يقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح بسمك 3 أو 4 سم مع القشرة للحصول على 12 شريحة، يُدهن بزيت الزيتون ويُخبز في صينية فرن حتى يصبح طرياً ويصبح لونه بنياً قليلاً. يُخرج من الفرن ويُترك ليبرد.
·         يُقسم لحم البقر وتُشكل الكفتة إلى 12 قطعة صغيرة بسمك 5 ملم تقريبا. يُخبز في الفرن حتى ينضج ثم يُخرج ويُترك ليبرد قليلاً.
·         في هذه الأثناء، يطهى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح طريا وذهبيا، ثم يُترك جانبا حتى يبرد قليلا.
·         تُحضر الصلصة بمزج خلطة البشاميل من ماجي مع الحليب المقشد في قدر عميقة، ويُحرك المزيج على حرارة متوسطة حتى يصبح سميكاً، تُضاف الطحينة ويُحرك المزيج ثم يُرفع عن النار، وتُصب نصف كمية الصلصة في صينية فرن.
·         توضع شريحة من شرائح الباذنجان على سطح نظيف، وتوضع فوقها قطعة كفتة وملعقة كبيرة من البصل المطهو ثم تُشكّل على هيئة لفائف. توضع لفائف الباذنجان أعلى البشاميل في الصحن.
·         تُعاد نفس الخطوات مع شرائح الباذنجان المتبقية والحشوة، ثم تُصب الصلصة بالأعلى لتطهى في فرن مُسخن مسبقاً لمدة 15-20 دقيقة حتى تبقبق الصلصة ويصبح لون اللفائف ذهبيا قليلا.
·         تُخرج من الفرن وتُزين بواسطة الصنوبر المحمّص والبقدونس ثم تُقدم مع شرائح الليمون.