الكنافة النابلسية ، أحد الأكلات الوطنية في فلسطين، وتشتهر بصناعتها مدينة نابلس. مقادير الكنافة: 1 كيلو كنافة 200 جم سكر بودرة 200 جم سمن 5 مل لون أحمر أو أصفر مقادير الحشو: 1 كيلو جبن نابلسية أو جبن عكاوي وينقع لمدة يوم 250 جم جبنة موزاريلا 150 جم سمن مقادير الشراب: 1 لتر ماء 2 ك سكر 100 مل ماء زاهر 5 جم ملح ليمون 15 جم فستق بودر طريقة التحضير: - ابشري الجبن وضعية في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة للتخلص من الملح الزائد. - صفي الجبن جيدا مع الضغط للتخلص من الماء الزائد. - قسمي السمن إلى ثلاثة أقسام متساوية. - اخلطي اللون الأحمر مع الجزء الأول من السمن، واخفقيه حتى يذوب تماما. - ضعي الكنافة في وعاء عميق، وفككي خصلات الكنافة عن بعضها. - قومي برش خليط السمن الأحمر على الكنافة، وافركيه  جيداً حتى تتجانس. - ضعي الجزء الثاني من السمن في صينية دائرية على نار هادئة، وافردي الكنافة بحيث تغطي قاع الصينية مع الضغط عليها حتى تتماسك من أسفل. - ضعي  الكمية المتبقية من السمن على سطح الكنافة وجوانبها، واتركي صينية الكنافة على نار متوسطة مع تحريك الصينية على النار لمدة 10 دقائق حتى تُحمر وتتماسك. - افردي الجبن فوق الكنافة بالتساوي، حيث يُغطيها. - غطي صينية الكنافة  بصينية أصغر، واتركيها على النار قليلاً حتى يسيل الجبن. - اقلبي الصينية بحيث تكون الصينية المستخدمة كغطاء بها الجبن مُغطى بالكنافة. - اسقيها بقليل من السيرب القطر الدافئ، وزينيها بالفستق المطحون. - تُقطع وتقدم دافئة ويضاف إليها قليل من السيرب حسب الرغبة.