يحتاج جسم الإنسان في فصل الصيف إلى ترطيب ونشاط كامل يساعده على إكمال يومه بدون خمول، طبق شهي يثير جوعك ، إنه طبق الفتوش هو أحد أنواع السلطات التي تشتهر فيها بلاد الشام ، حيث كان يسمى في فلسطين قديما بالـ" أبو مليح "  وكان يصنع في فلسطين إما بالخبز الجاف أو بالخبز المحمص، لكنه بدأ يشهد رواجاً في بلدان عربية أخرى .  يتكون طبق الفتوش من قطع كبيرة نسبياً من الخيار والطماطم ومجموعة من الخضار وقطع محمصة أو مقلية من الخبز وأحياناً يعصر الليمون عليها أو يوضع زيت زيتون أو السماق لإعطائها نكهة خاصة. المقادير : 2 رغيف خبز بيتا مقطع الى قطع صغيرة ومقلي 1 ملعقة صغيرة خل طبيعي 3 ملعقة طعام زيت زيتون 2 ملعقة طعام ليمون معصور 4 حبة فجل صغيرة الحجم رشة سماق 1 حبة فلفل أخضر حلو 2 رغيف خبز بيتا مقطع الى قطع صغيرة ومقلي 1 ملعقة صغيرة دبس رمان رشة فلفل أحمر خشن رشة نعناع مجفف ملح حسب الرغبة 4 حبة طماطم 3 حبة خيار 5 أوراق خس (مفروم) خطوات التحضير : بعد غسل الخضار وأوراق الخس جيداً نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة و وضعها قي وعاء سلطة . ونضع قطع الخبز المقلي فوق الخضار . وفي وعاء آخر نفوم بمزج زيت الزيتون ، عصير الليمون، الخل، السماق، النعناع، الملح، الفلفل الأحمر الخشن ودبس الرمان جيداً حتى تبدو كصلصة ونسكبها على سطع الفتوش ببطئ لتغطي كافة سطح الطبق .