تلجأ كثير من الزوجات خاصة العاملات إلى إعداد الطعام وتحضيره لعدة أيام وحفظه في الثلاجة ، اعتماداً على تسخينه فى وقت لاحق خلال الأسبوع توفيراً للوقت والجهد ، ولكن ما لا تعرفه ربة الأسرة أنّ هناك العديد من أنواع الأطعمة تتغيّر تركيبتها بالكامل في حال إعادة التسخين، والذى يحوّلها لسموم قاتلة ومن هذه الأطعمة : 1-" اللحوم ومنتجاتها والدواجن والأسماك وتساهم كل مرة يعاد فيها تسخين اللحوم فى إتاحة فرصتين للميكروبات لكي تتضاعف ويزداد عددها؛ الفرصةالأولى أثناء بدء ارتفاع درجة الحرارة مع إعادة التسخين، والثانية أثناء حدوث انخفاض الحرارة بعد الانتهاء من عملية إعادة التسخين 2- السبانخ تعتبرالسبانخ من الأطعمة الغنية بالنترات، لكن تلك النترات تتحوّل إلى نيتريت،عند تسخين السبانخ، المعروف أن النيتريت يتسبّب في العديد من الأمراض،أخطرها السرطان، ولهذا ينصح الأطباء بتناول السبانخ طازجة 3- النشويات : يُفقد التسخين أغلب الأغذية النشوية مثل الأرز والمعكرونة والبطاطا قيمتها الغذائية. وقد حذّر خبير التغذية الألماني"كلاوس ريشتر "من خطورة التسخين الشديد للأطعمة النشوية، وقال إنّ درجات الحرارة العالية تساعد على نشوء مادة الأكريلاميد التي يشتبه في أنها مسبّبة للسرطان. 4- البيض هو من الأطعمة التي يجب تناولها فورإعدادها، و ويحذّربشكل كامل إعادة تسخينها وذلك لأن إعادة التسخين تفقد البيض جميع عناصره المهمة وفوائده،بجانب أنها تحوّله إلى مواد سامة وغاية في الخطورة وخاصة على المدى الطويل 5- المشروم المشروم أو ما يعرف بفطر عيش الغراب، تتسبب إعادة تسخينه فى تحوّله إلى مركبات سامة ، تؤدي لمشاكل وأمراض مزمنة بالجهاز الهضمي . قواعد صحية ولتجنّب خطر تسخين الطعام نقدّم لربة المنزل القواعد الصحية التي يجب اتباعها عندإعادة تسخين الطعام المطبوخ والتي تتمثل فيما يلي 1-لا تدخلي الطعام الثلاجة وهو ساخن. 2-تغطية الطعام المطبوخ وتبريده بمعدّل سريع جداًعقب طبخه وحفظه في الثلاجة مبرداً . 3 _خذي الكمية التي تحتاجينها وسخنيها واحذري تسخين الكمية كاملة . 4_تجنّبي إضافة (الشربة) الساخنة إلى الطعام البارد بغرض تدفئته حيث يمثّل ذلك أسلوباً خاطئ لأنّه يوفّر درجة حرارة تناسب نمو الميكروبات الضارة، فيصبح الطعام مصدرخطرعلى الصحة . .