أطعمة لا تحفظها في الثلاجة
  • Posted on

أطعمة لا تحفظها في الثلاجة

قد تتعرّض بعض الخضروات والفواكه للتلف أو فقدان طعمها الأصلي أو تغيّر لونها، إذا تم حفظها بطريقة غير مناسبة في الثلاجة. وحذّرت دراسات صحية حديثة، من فقدان بعض الأطعمة التي اعتاد المستهلكون حفظها في الثلاجة، عناصرها الغذائية وتلف بعضها في حال وضعها في درجات حرارة بادرة. الطماطم حفظ الطماطم داخل الثلاجة يؤدي إلى توقف نضجها، كما يؤثّر على نكهتها وطعمها، وتغيير تركيبها الكيميائي الذي يحوي معادن وفيتامينات، وقلة المواد المغذية بداخلها. البطاطا يجب ألا تحفظ داخل الثلاجة التي تحوّل المواد النشوية بها إلى سكر، ما يجعل طعمها سكرياً عند طهوها، بالإضافة إلى التأثير على تكوينها الداخلي، وتغيير لونها. البصل الحالة الوحيدة التي يمكن أن يوضع فيها البصل في الثلاجة هي تقشيره مسبقاً، أو تقطيعه في وعاء مغلق. الخبز تجميد الخبز أو وضعه في الفريزر يؤثّر على قيمته وطعمه، ويؤدي إلى تلف المواد النشوية فيه، أما وضعه في الثلاجة فيزيد من سرعة تلك العملية. الموز الثلاجة تحافظ على نضج ثمار الموز الناضجة لعدة أيام، لكنها لا تحفظ الثمار التي تميل إلى اللون الأخضر (غير الناضجة بشكل كامل) وتُغيّر لونها إلى الأسود. ويرجع ذلك لكون الموز فاكهة استوائية لا تملك مقاومة طبيعية للحرارة الباردة، لذلك فحفظها في الثلاجة يؤدي إلى إفسادها، ويفقدها الكثير من العناصر المفيدة. الثوم يتعفن الثوم إذا تم حفظه في الثلاجة بشكل خاطئ، ولا بد من تقشيره ووضعه في مناديل وتغطيته بها بإحكام.