أرز الكبسة بالدجاج

الثلاثاء 10 نوفمبر 2015 الساعة 10:08 AM (بتوقيت السعودية)
news_0497196001436385801.jpg
email

غفران كيالي – مصر

المقادير

3أكواب رز بسمتي حبة طويلة

حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم

3طماطم كبار مقشرة مفرومة ناعم

معلقتان كبيرتان صلصة طماطم

البهارات

ملعقة صغيرة بهارات كبسة

ملعقة صغيرة ممسوحة فلفل أسود

ملعقة صغيرة ممسوحة كزبرة ناشفة

ملعقة صغيرة ممسوحة كمون

ملعقة صغيرة ممسوحة زنجبيل بودرة

مجموعة بهارات صحيحة

عود قرفة يكسر لقطع

7حبات هيل

15عود قرنفل

15حبة فلفل أسود

قطعة زنجبيل أخضر صغيرة

ورقتان غار

نصف كوب زيت

مكعب و نصف مرقة دجاج

كوبان و نصف ماء مغلي أو مرق دجاج

ملعقة صغيرة ملح حسب الذوق

الطريقة

– نغسل الرز و ننقعه بالماء حتى انتهاء إعداد الصلصة ،نضع نصف كمية الزيت في قدر على النار و نضيف البصل المفروم و نحرك حتى يذبل و يبدأ يشقر، نضيف البهارات المطحونة و نقلب ثم الصلصة ، ثم نضيف الطماطم المفرومة مع التحريك حتى تذبل و تخرج السوائل منها و تتعقد،نضيف الماء المغلي و المكعب و نتذوق الطعم و البهارات و نتركها تغلي .

-يصفى الرز من الماء و يضاف له باقي كمية الزيت و يضاف الملح و يخلط ثم نضيف الرز إلى الصلصة و نحرك حتى يختلط جيداً و نضيف البهارات الصحيحة و نغطي القدر و نتركه يغلي خمس دقائق ثم نخفف النار و يترك على نار هادئة ربع ساعة،نكشف الغطاء قليلاً و نتأكد من استواء الرز و لكن دون خروج البخار من القدر.